Gewürzkürbis

Zutaten für 8 Gläser a 450ml

1,7kg Kürbisfleisch - 20g frischer Ingwer - 60g zitronat - 850ml Weißweinessig - 450g Zucker - 1 Zimtstange - 1/2 EL Gewürznelken

Den Kürbis fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zitronat möglichst ganz klein hacken. 500ml Wasser mit dem Essig in einen großen Topf geben. Gewürze und Ingwer hineingeben und den Sud zum kochen bringen. Den Kürbis nach kurzem Aufkochen hinzugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wer den Kürbis bißfest haben möchte, sollte zwischendurch probieren.

Randvoll in Gläser füllen und fest verschliessen.